tiistai 15. joulukuuta 2015

Ihan semmosta rauhallisen seesteistä sekä kirvaamatonta joulua

Päätin otsikon jo ennenko päätin mitä kirjotan. Saapa nähä onnistuuko kirjottaa semmone leipomisteemainen ilonen joulutarina iliman dramaattisia katastrofeja ja kirroilua. Kieltämättä yllättävän mutkattomasti on sujunu keittiötaistelut, vaikka oon jouluhommain kaveriksi haalinu kaikkea muutaki pientä leivoskeltavaa.

Nämä nyt ei oo mittään mullistavia uutuuksia, ku ihan vaan tavallisia joulumössöjä sun muuta. Varmasti löytyy jännempiä ja parempiaki reseptejä, mutta nämä oon henk koht hyviksi todennu ja alas on menny. Näissäki pellaa se sääntö, että jos rohkenee pistää tolokuttomasti voita kaikkeen niin tullee hyvä parempi paras.



Saaristolaisleipä
2 leipää

6,5 dl piimää
5 dl vehnäjauhoja
3 dl kaljamaltaita
2 dl ruisjauhoja
2,5 dl leseitä, näköjään mikkä vaan passaa
2 dl siirappia
1 rkl suolaa
50 g tuorehiivaa
rkl voita 
ja vielä rkl siirappia

Kaks leipävuokaa tarttis kans. Kertakäyttösiä on olemassa, mutta näyttävät kovin pieniltä niin varraisin kuitenki kolome piikille. Alunperin tein tätä vehnäleseillä, mutta nyt pistin kaura- ja ruisleseitä eikä ne ainakaan pahentanu makua. Johtopäätös: mitkä vain leseet on hyviä. Ehkä jossaki tattarileseessä mennee se raja kuitenki. Elä rupia hulluttelleen. 

-Liuota hiiva käjenlämpöseen piimään. Sekota kaikki muuta ainekset piimähiivaan, paitti se yks ruokalusikallinen siirappia.
-Voitele leipävuoat ja kaaja taikina niihin. Pistä liinan alle kohoammaan pariksi tunniksi.
-Paista 150 asteessa ensin 1,5h. Sekota siirappilusikalliseen tilkka kuumaa vettä niin, että siitä tullee sutimispaksua. Sitte sudi sitä leipien pintaan. Paista vielä puolisen tuntia. Jos pinta näyttää liian tummalta (mikä on hyvin suhteellinen käsite), niin leivinpaperia päälle.

Paiston jäläkeen anna jäähtyä ja kippaa vasta sitte. Kuulemma tämä ois parraimmillaan pari päivää viileässä ässehtineenä, mutta AINT NOBODY GOT TIME FOR THAT. Pakastaminen ei tee tälle leivälle pahhaa. Säilyy meleko hyvin iliman pakastintaki, mutta seki on niin suhteellista. Kuullu, että vois kaks viikkoaki säilyä, mutta käytännössähän tämä tullee syötyä reilusti ennen sitä.

Tuninkiosio:

Jos vaikka mitä hulluutta voi halutessaan testailla tämän reseptin kans. Piimän voi korvata esim appelsiinimehulla ja taikinan sekkaan voi nakella vaikka puolukoita, karpaloita, rusinoita tai mitä vaan kuivattuja hedelmiä. Miksei vaikka tuoreenaki, esim muussattua banaania vois pistää makkeutta tuomaan ja vähentää siirapin määrää. Pähkinöitä ja siemeniä voi vähemmänki hullu kokkeilla. Vanahoina hyvinä aikoina vertaki on ruukattu laittaa saaristolaisleipään, vaikkakaan nyt äkäsellä googlaamisella en tämmöstä tietoa löytänykkään. Mutta eppäilemättä se on silti totta ja oon oikiassa. Kokkeilisin ite pistää vaikka 1/3 nesteestä poron tai naudan vertä. Oululaiseen verenhimoseen makkuun voi pistää enemmänki, jos on rössypotut ennenki maistunu.




Ohrarieska
2 rieskaa

3 dl kylmää vettä
5 dl ohrajauhoja
1 tl suolaa

-Uuni 250 asteeseen. Mikäli uuni antaa myöten, niin kuumemmallaki sais paistella. ToDELLA skarppina pittää sitte kytätä sitä kypsymistä.
-Aineet sekasin, taputtele jauhojen kans pellille haluamaasi muotoon. Töki haarukalla reikiä.
-Paista 5-15 minuuttia.
Tämä riippuu nyt ihan täysin sun uunista, sen lämpötilasta ja siitä, kuinka palio kärtsänneestä leivästä tykkäät. Mulla esim on tuommonen köykänen pikku-uuni joka valskaa joka puolelta. Sen ku antaa paukkua kunnolla siinä 250 asteessa jonku aikaa, niin mennee melekeen 15 minuuttia saaha nuo ees nipin napin kypsiksi. Neliässä minuutissa oon kuullu onnistuvan paremmilla vehkeillä.

Tiigerkack

Tiikerikakku

200g pehemiää voita
2,5 dl sokeria
4 munnaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
liraus maitoa
voita ja
korppujauhoja vuokaan

-Vatkaa voi ja sokeri niin vaahoksi ku ne mennee. Tämä on taas näitä haistavittu-ilmasuja mitä keittokirjoisa käytetään, vaikka varsin hyvin tiietään, ettei se lopputulos hyvällä tahollakkaan ainakaan VAAHTOA muistuta. Todella sekasin olevat voi ja sokeri ois lähempänä tottuutta imo.
-Sinne sitte yksitellen vatkaa ne munat sekkaan. Saa vatkata ihan täysillä vielä täsä vaiheessa.
-Viimestään nyt voitele ja korppujauhota vuoka ja pistä uuni 170 asteeseen. Voi tämän tieten tehä heti aluksi, mutta koitappa ite muistaa.
-Jauhot ja leivinjauhe sekasin keskenään ja sinne taikinan sekkaan. Nyt pittää heittää hyvästit sähkövatkaimelle ja siirtyä "kääntelemään" taikinaa kapustalla. (Rivien välistä voi tarkkanäkösimmät lukia meikän antipatiat keskiverto keittokirjoja kohtaan.)
-Ota 1/3 taikinasta erilleen ja sekota siihen kaakaojauhe, vaniljasokeri ja maitoa liraus.
-Lado taikinat vuokaan tiikerimäisesti ja paista tunti.

Protip: Jos et viiti ostaa tuommosta hiekkakakkuvuokaa tätä varten, niin 95% varmuuella onnistuu esim niissä kertakäyttösissä leipävuoissaki. Normi kakkuvuoka on ehkä liian laakia, mutta eiköhän silläki aivan syömäkeleponen torttu tule.

Porkkanalaatikko
2 isompaa vuokaa, olikohan ne litran vetosia suunnilleen

2-3 dl riisipuuroa
kilo kuorimatonta porkkanaa
muna
0,5-1 dl siirappia
suolaa, muskottipähkinää, valkopippuria ja paprikaa
voita vuokien voiteluun
voita + korppujauhoja päälle

-Kuori ja palottele porkkanat. Keitä ne kunnolla pehmeiksi.
-Pistä uuni 200 asteeseen ja voitele vuoat.
-Soseuta porkkanat ja lissää loput ainekset soseeseen. Mausta varovaisen rohkeasti maun mukkaan. Ite luonnollisesti tykkään makiasta ja rasvasesta.
-Kaaja vuokiin. Ripistele korppujauhoja pinnalle ja painele sillee ihanasti ja nätisti lusikalla jottain kuvioita siihen pintaan. Sitte vielä jokunen biitti voita pinnalle ja uuniin. 200 asteessa tunti ja siihen päälle vielä 150 asteessa toinen mokoma.

Protip: Pinnan korppujauhotuksen ja voitelun voi skipata jos on tarkotus pakastaa nämä. Sillon kannattaa hoijella pinta vasta sitte ku uunittaa syötäväksi asti. Meikä on tainnu kyllä pistää molemmilla kierroksilla nuo jauhot ja voit :D koskaan ei voi olla liikaa rapsakkuutta ja voita.



Lakkahillo
pari pientä pilttipurkillista

250g hilloja
noin desi hyytelösokeria
0,5-1 dl vettä

-Nakkaa kaikki kattilaan ja keitä jokunen minuutti. Nesteen määrä riippuu siitä, kuinka löysää ja marjaköyhäähilloa haluat. Purkita. Jäähtyessään hilloontuu entisestään.

Protip: Meikä tykkää hillojen makusesta hillahillosta, niin sokerin määrä on aika hintsu. Jos haluaa oikein sokerista hilloa, muttei kuitenkaan tiukkaaki tiukempaa marmelaatia, niin kannattaa käyttää hillosokeria hyytelösokerin sijasta.

Lanttulaatikko
2 isompaa lootaa

1 kg kuorimatonta lanttua
1 dl korppujauhoja
1-3 dl kermaa
1 dl siirappia
2 munnaa
suolaa, muskottipähkinää, valkopippuria
korppujauhot ja voit

-Kuori, palottele ja keitä lantur.
-Pistä uuni lämpiään 200 asteeseen ja voitele vuoat.
-Surrauta sosseeksi ja sekota loput aineet sosseeseen. Kermaa laitellaan vähän maun ja lanttuvellin paksuuen mukkaan. Niinkö kaikkea muutaki aina näisä meikän häilyvästi suuntaa-antavissa tarinoissa. Kerman sortillakkaan ei oo niin väliä. Köyhis ruoka"kerma" on ollu hyvä, mutta rasvanen kuohukerma on meikän logiikalla vielä parempi.
-Kaaja vuokiin, korppujauhota pinta, koristele ihanasti värisevin käsin ja nakkele voit päälle. Uunita tunti, laske lämpö 150 asteeseen ja uunittele toinen tunti. Tässäki pintaoperoinnit voi jättää myöhemmälle jos meinaat pakastaa.

Jaa nii, nyt oikolukiessa muistin vasta tuon otsikon :D Sehän meni kuitenki ihan lahajakkaasti, kirosanoja lipsahti vaan yks ja muuta agrea keskivertoa vähempi. Lanttulaatikosta lissään kuvan päivemmällä, porkkanalaatikosta ehkä jouluna, ehkä en koskaan.

2 kommenttia:

  1. Vittuku luki että lakkahillo mut sitte oli että pitää laittaa hilloja ni olin että ketä vittuuuuu. T. Raksilan rakastajatar

    VastaaPoista
  2. Bro, mindfuck oli intentionaalinen.

    VastaaPoista